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华夏高端御膳技术员,中华夏族民共和国烹饪文化继承大师

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清宫万福肉
相传清宫历代皇帝、皇太后做寿时,需要百菜陈列、菜名都要富有吉祥如意,遇到慈禧太后就更加隆重,所列菜点达到一百二十多样、  鸡、鸭、鱼、肉和各种山珍海味齐全.菜名要有“龙凤”“八宝”“万寿无疆”之类名称,万福肉便是其中之一。此菜是精选野猪肉用连刀的方法,配以怀柔板栗、山东金丝小枣、西湖莲子,经过蒸、煮、炸、烹、扣多种工序,形如鲜花,肥而不腻,又有早立子,多子多孙的寓意。

2010年参与中国烹饪大师白常继先生主编的《白话·随园食单》编著与制作。

 

2016年1月获得中国国家名厨烹饪文化中心授予“中国烹饪文化传承大师”称号,并被选入国家级图书《中国烹饪文化传承人名录》。

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牡丹燕菜
牡丹燕菜是皇亲贵族宴请贵宾的一道御膳,尤其中国第一位女皇武则天爱吃的膳食,洛阳牡丹甲天下,牡丹一定要选鸭蛋清和带子才能做成至白如玉的牡丹,放在清汤里,码上燕菜即可。

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王根章:男,汉族,籍贯:河北省衡水市,1970年6月出生,大专学历,师从原清宫御膳房荤局御厨杨怀先生(原名杨怀芝)亲传弟子、清宫御膳第二代传人、当代“满汉席”掌门人周锦大师。清宫御膳“满汉席”第三代传人,中国烹饪文化传承大师,中国御膳大师,国家名厨,国家高级烹饪技师,国家高级营养师,中国高级御膳技师,中国饭店业高级职业经理人,《首届中国名厨技艺博览》副主编。
现任职务
国际美食饮食养生研究会副秘书长,全国御膳工作委员会专家委员,满汉全席研究室主任,满汉席文化技术传承发展中心技术研发总监,中国满族饮食文化研究发展中心特约研究员,中国民促会饮食文化委员会理事,北京御锦苑餐饮管理有限公司董事长、技术总监。
北京吉庆合兴楼餐饮管理有限公司联合创始人
代表作品

2011年被《北京当代名厨》一书收录为北京当代名厨。

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金蟾望月
清朝乾隆二十六年黄河洪水泛滥,乾隆心系南方百姓安危,心情烦燥,晚上睡不着觉,在太监的陪同下,行走于御花园里的荷花塘边,就看见池塘里一张张荷叶上趴着一只只青蛙,瞪着眼睛望着天空中的月亮,就对太监说,就连池塘里的青蛙都望着月宫,在为南方的百姓祈福,第二天太监就把昨晚的事,讲给御膳房里的御厨们听了,御厨们听了,心想皇上真是为国为民操碎了心,于是当天的晚膳,御厨就用鲍鱼、鱼茸和鸽蛋做了一道金蟾望月的菜肴,乾隆看了之后,就觉得昨晚的情景又浮现在眼前,在品尝之后更是赞不绝口,当即赏赐做此菜的御厨。

路英杰先生从业24年来,一直致力于弘扬中国传统烹饪文化,先后荣获中国烹饪大师、中国御膳大师、中国饭店业厨艺大师、世界美食药膳名师等荣誉称号。多次带团队参与全国、国际性专业技能大赛,屡屡获得大赛殊荣,其徒弟马立普、张青泉也已晋升为中国名厨的行列,传徒还有冯志佳、董亮亮,均已成为行业技术骨干力量。

(责任编辑:大贺)

 路英杰,男,汉族,1970年10月出生,北京人。大专学历,国家高级烹饪技师,清宫御膳“满汉席”第三代传人,中国烹饪文化传承大师,中国御膳大师,中国名厨,世界美食药膳名师,中华美食养生风云人物,中国饭店业高级职业经理人,中国御膳工作委员会专家委员,国家名厨编委会高级名厨委员,中国满族饮食文化发展中心研究员,中国烹饪协会会员,师从原清宫御膳房荤局御厨杨怀先生(原名杨怀芝)亲传弟子、清宫御膳第二代传人、当代“满汉席”掌门人周锦大师。现任满汉席文化传承发展中心技术研发部总监,满汉全席研究室主任,北京西单大悦城酒店行政总厨。

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