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辽宁省豫宛商会餐饮专门的工作委员会常务奉行副社长,并荣登中中原人民共和国厨子《良之隆》美味的吃食快速投

获奖作品

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杜传亮
,男,汉族,1966年4月出生,河南南阳人。高中学历,1986年起参加工作。国家中式烹调一级技师,中国名厨,河南烹饪名师,河南省豫菜文化研究会副会长,河南省名厨专业委员会副会长,现任海南博鳌度假村中餐餐饮总监。
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澳门新葡亰平台官网,从事烹饪工作30余年,炼就了一手精湛技艺。他精通豫菜,又不局限于豫菜技艺,善于把其他著名菜系之精华溶于豫菜之中。既善于烹制传统佳肴,又勇于创制新品种。他的代表作品有清炖狮子头、清汤鲍鱼、汴京烤鸭、牡丹燕菜等菜肴深为人们所喜爱。2018年7月被国家名厨编纂委员会授予“中国名厨”荣誉称号,并被录入中国国家名厨网档案库。
1986年在南阳市龙腾大酒店学徒,学习凉菜、红案、白案后上灶;1990年—1999年任南阳市华清酒楼厨师长;1999年—2009年任粤秀美食娱乐城行政总厨;2009年—2013年任国税大酒店餐饮经理,期间在北京进修学习;2013年—2016年任河南省吉时雨餐饮管理与服务有限公司总经理兼技术顾问,期间被推选为河南省豫菜文化研究会副会长;2017年至今担任海南博鳌度假村中餐餐饮总监。  

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1992年在北京开始了他的烹饪生涯,师从著名中国烹饪大师石万荣,擅长时尚创意养生菜、原生态土菜、融合菜及川、湘菜系,对多个菜系深有研究,尤其他制作的红烧扒汁菜系列堪称一绝。烹制的代表作品有精品刺身拼、荷塘藕飘香、汴梁手撕牛肉、牡丹燕菜、蒜鲜河中窜、葱香黄河大鲤鱼等品种。

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代表作品 澳门新葡亰平台官网 5

清炖狮子头
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清汤鲍鱼
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汴京烤鸭
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牡丹燕菜
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(责任编辑:大贺)

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

2001年 被评为河南烹饪名师,任河南省烹饪大赛评委。

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精品刺身拼
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葱香黄河大鲤鱼

辣木研发菜品 澳门新葡亰平台官网 13

辣木炒鱼脯
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辣木贵妃鸡
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辣木根炖牛蹄
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辣木根炖鱼丸

辣木菜颜色翠绿,可做炒菜、凉菜、汤粥等,尤其是辣木凉拌菜,其色碧绿、脆口,真可谓是色、香、味俱全,是餐桌上销量最好的高档菜肴,可以说是一种“上桌光”。

辣木菜富含多种人体所必须的微量元素,能补充人体所需的多种氨基酸和矿物质,调节人体营养平衡,增强人体免疫力,祛斑养颜、排毒通便、解酒护肝、改善睡眠等。

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(责任编辑:大贺)

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

2005年 当选河南省豫菜文化研究会副秘书长,被评为河南烹饪大师,出版专著《中国官府菜》,收徒15名。

(责任编辑:大贺)

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1990年 分别在开封及河南省举办的首届“创业杯”青工烹调大赛中夺得第一名,被共青团河南省委命名为“新长征突击手”、“烹调技术能手”称号,同年十一月在全国青工烹调大赛中获优秀奖。

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红烧小甲鱼
小元鱼、0.4斤,从腹部开刀,内放大料、八角、葱、姜,下卤水卤制

 

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凌坤
,男,汉族,1976年8月出生,河南开封市人。国家中式烹调高级技师,原北京国家水立方行政总厨,中国烹饪大师,中国药膳名师,国际烹饪艺术大师,餐饮业国家一级评委,首都高级烹饪讲师,杰出中国名厨,首届首都青年烹饪艺术家,2007年最受瞩目的青年厨师,绿色烹饪大使,世界御厨美食联合会副理事长,国际餐饮协会秘书长,衡水市美食家协会副会长,河南省豫菜文化研究会副会长,河南电视台《豫厨争霸》评委,名厨创新菜俱乐部会员,现任河南汝行集团•金鼎商务酒店副总。

辣木叶片、果荚富含多种矿物质、维生素、20种氨基酸、46种抗氧素、36种自然防炎体和矿物质。每100克的辣木中含有的维生素C是柑橘的7倍,铁是菠菜的3倍,维生素A是胡萝卜的4倍,钙质是牛奶的4倍,钾是香蕉的3倍,蛋白质是酸奶的2倍。

 

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

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侯家烧鸡
用2.5斤小公鸡炸至金黄,祖传秘制卤水,下卤水卤制4小时
本菜特点:断筋离骨  

 

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天垚辣木宴,开启食疗养生新时代!
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辣木菜选用优质土壤,精心培育。人工采摘优质嫩芽,当天采摘当天出售。
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1998年3月 任河南省黄河迎宾馆厨师长,出版专著《新派名菜》。

曾在北京香格里拉大酒店进修,随后进入昆仑大酒店(粤菜厅)担任中餐厅厨师长;任职过北京金王府大酒店行政总厨、满山红大酒楼副总经理兼行政总厨、塞飞亚餐饮集团(张家口店)行政总厨、北京大糖梨餐饮有限责任公司技术总监、北京空军后勤招待所行政总厨、北京江山城春禾烤鸭店副总经理兼行政总厨、国家游泳中心天辰会所副总经理兼行政总厨。

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旱蒸糊辣鸡
传统烧鸡改良版,上笼蒸后,用八角、大蒜、辣子,最后用热油淋

1994年 入选《华夏名厨大典》。

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蒜鲜河中窜

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